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フードコーディネーターの仕事とは…飲食店 のメニュー作り
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メニューを提案するのもフードコーディネーターの仕事です。
ホテル・レストラン等の飲食店や食品関連企業等でメニュー作りを行います。
例えば、ある企業から「うちの商品を使ったオリジナル料理を作ってくれ」という依頼を受けることもあります。
そんな場合、試行錯誤を繰り返しながらその企業の商品を使ったオリジナルな料理を提案していきます。
他に、新規オープンレストランのメニュー提案やメニューのリニューアルなどもフードコーディネーターの腕の見せどころです。
レストランオーナーから「うちの看板商品となる料理を考えてくれ」というリクエストに応えていくのです。
その場合、お店のコンセプトやお客様のニーズに合った料理を提案していきます。
レシピ作成、調理指導などまで行います。
また料理だけでなく、その料理が栄えるような食器などのコーディネイトを任される事もあります。
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